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嘉兴在线新闻网     2017-10-22 20:03:33     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  原标题:上海面包店疑用过期面粉 如何自制家庭面包?

  近日,有媒体报道上海“网红”面包店疑用过期面粉,目前多家门店已经停业,监管局已经对其进行立案调查。

  上海“网红”面包店疑用过期面粉

  “平时经常来Farine买面包,每次都要买两三百元的东西。”3月23日,来自武汉的麦先生像往常一样来到位于上海武康路378号的Farine面包店准备购买面包,却看到了店门口“暂时闭店”的告示。

  3月22日凌晨,新浪微博网友“1987晋宝宝”发帖称,上海知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉,卫生条件恶劣等问题。

  后来,在Farine武康路店现场,市场监管人员已经到店内进行调查。徐汇区市场监管部门的工作人员称,因涉嫌原料过期等问题,该店暂停营业,涉嫌使用过期原料的面包当场销毁,现场封存的样本将被带回调查。

  在该店暂停营业后,仍有不少不知情的顾客陆续前来购买面包。

  家住永福路的市民陈女士告诉中新网记者,“排队的人每次都很多,因为想给女儿吃好的,每次都挑贵的面包买。现在竟然出现这种问题,太气人了!”

  据了解,目前黄浦区市场监管局已对Farine益丰·外滩源店和湖滨道店进行调查取证。

  对于该面包企业位于闵行区的总部,闵行区市场监管局介绍,目前已经对其进行立案调查。

  对涉嫌使用超过保质期的面粉生产违法产品的情况,闵行区市场监管局表示将进行进一步调查,并结合抽样送检报告进行下一步处置。

  担心吃到问题面包?教你自制家庭面包的做法

  很多人都喜欢在面包店买面包作为早餐或者点心,可是像上面这样存在安全问题的面包店真的很多,如果经常吃这种问题面包,身体肯定会受影响。其实要想吃到安全放心的面包,不如动手自己做。下面就为大家推荐两种简单的自制家庭面包的方法,大家不妨试试。

  超简单家庭面包

  原料:高筋粉150克、鸡蛋一个。

  做法:

  1、材料准备好。

  2、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好。

  3、黄油放入容器里软化,放入鸡蛋、炼乳搅拌均匀。

  4、筛入高精粉。

  5、加入调好的酵母水,先用手和一下面,加入少许盐,然后用打蛋器和面。

  6、打蛋器打一会休息一会,将面和到能拉出薄膜。

  7、面和好了,盖上湿布放到温暖处发酵。

  8、面发酵到原来的两倍大小。

  9、分成四个小剂子,表面刷鸡蛋液,再等大约十几分钟发到原来的1.5倍大小,放入烤箱烤10分钟。

  10、出炉了,刚出炉时最好吃,松软、香。

  提示:

  1、为了更快的发酵可以将容器放到热水里。

  2、烤的时候烤纸下面再垫一层锡纸,烤几分钟后上面最好盖上锡纸,这样省得表面糊了。

  家庭咸味香肠面包的做法

  原料:高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、鸡蛋、黑胡椒、香肠、牛奶适量。

  1、面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。

  2、在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。

  3、用叠折法揉成面团儿。

  4、把面团儿放入钢盆内。

  5、钢盆儿蒙上保鲜膜。

  6、把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

  7、盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。

  8、两小时后,面团儿发起大约两倍到两倍半大。

  9、用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。

  10、把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条。

  11、揪成剂子,滚圆待用。

  12、用面团儿开始做面包坯,搓成条儿。

  13、折叠后里面放的肉肠。

  14、在40度的炉温里进行饧发。

  15、饧发好的坯料取出,在坯料上涂蛋液,然后撒一些黑胡椒碎。

  16、炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

  原来自制面包这么简单,大家不妨试试看吧!

  (责编:任志慧、邓楠)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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